В середине декабря рестораторы Москвы и Петербурга проверят предприятия индустрии гостеприимства курорта «Горки Город». Профессиональная экспертиза ресторанов, кафе и баров будет проведена на предмет готовности к зимнему сезону 2016/2017.
Курорт «Горки Город» планирует принять в ближайшие месяцы десятки тысяч гостей, поэтому специалисты всех подразделений буквально «шлифуют» навыки в оказании услуг.
Оксана Копалиани, заместитель генерального директора курорта «Горки Город„:
“Сервис на курорте международного уровня должен быть идеальным, для этого уже полгода у нас действует программа „Тайный Гость“ — очень эффективная система оценки качества услуг. Ежедневно около десяти „Тайных Гостей“ работают в отелях и точках питания курорта. Они проверяют разные параметры оказания услуг. Но ресторанам, кафе, барам — особое внимание. Их количество в 2016 году мы удвоили, к началу сезона на курорте „Горки Город“ будут работать 63 точки питания на всех уровнях канатной дороги»
Проект «Ресторанный десант» проходит под эгидой Федерации Рестораторов и Отельеров, и будет включать в себя тайные проверки по методикам, разработанным независимыми и беспристрастными экспертами Центра навыков и компетенций в индустрии гостеприимства (Санкт-Петербург).
По мнению организаторов проекта, для проведения качественной экспертизы 30 заведений в формате «тайный гость» одному специалисту потребуется 6 рабочих дней. Осмотр основной части предприятий проведут независимые эксперты, которые заедут раньше и будут работать инкогнито.
У «звездного» же состава десанта будет один день, чтобы нанести визит в ведущие рестораны курорта «Горки Город» в качестве тайных гостей, и лично проверить уровень сервиса и качество подаваемых блюд. Все участники проекта — владельцы и управляющие популярных и успешных ресторанов Петербурга, признанные авторитеты профессионального сообщества: Игорь Бухаров (президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, заведующий кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе университета «Синергия», с 2014 года — декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ.), Леонид Гарбар (Член Международной ассоциации гастрономов ConfreriedelaChainedeRotisseurs, рыцарь ордена ТестевинConfreriedesChevaliersduTastevin (Бургундия, Франция) и командор Бордосскойкомандерии (Бордо, Франция), создатель казино-клуба «Премьер» и ресторана «Палкинъ»), Кирилл Зиминов (ресторатор) итд.
Людмила Кузнецова, заместитель генерального директора курорта «Горки Город»:
«Всегда важно знать мнение таких профессионалов, коими являются такие люди, как Бухаров, Гарбар и Зиминов. Потому что это маститые и признанные профессионалы и любое мнение, высказанное такими мастерами ресторанного бизнеса — важно и необходимо. Уверена, что для наших опытных рестораторов и тех, кто работают первый год на курорте — безусловно важно, что их точки питания посетят такого уровня специалисты, из рук которых они получат сертификаты, грамоты и рекомендации. Поэтому мы и организовали „высадку ресторанного десанта“, как независимую, профессиональную экспертизу. Что это даст курорту? Прежде всего — это хорошее качество еды и высокий уровень сервиса. Это событие даст начало большой мотивационной программы для ресторанов курорта, которая будет длиться несколько месяцев: по итогам будет выбран лучший ресторан, лучший бар курорта „Горки Город“. Победителей также ожидают и призы, и награды, но — я уверена, что каждая из точек питания будет стремиться получить в первую очередь такой статус.»
По итогам проверок заведения получат объективную оценку и рекомендации от внешних экспертов. В результате экспертизы Федерацией Рестораторов и Отельеров будет составлен независимый публичный рейтинг предприятий питания курорта.
Источник: trn-news.ru
