Маркетологи сети ресторанов домашней кухни «Теремок» отметили рост количества иностранных гостей в своих ресторанах, расположенных в центральных районах города.
«В туристические сезоны наши центральные рестораны ощущают приток клиентов, и рост общего количества гостей в этих ресторанах за счет иностранных посетителей наблюдается весьма значительный», – сообщил во время пресс-конференции в конце января генеральный директор компании «Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский.
Подобную ситуацию отмечают и другие представители ресторанного бизнеса Северной столицы.
Растущий интерес зарубежных гостей эксперты объясняют новым гастрономическим трендом – все больше посетителей выбирают более демократические форматы кухни, такие как fast casual (демократичные рестораны), который сейчас предлагает «Теремок». Еда в ресторанах такого формата вкуснее и разнообразнее, чем, например, в сетях fast food. Каждое блюдо готовится индивидуально для конкретного клиента, а при приготовлении используются свежие и натуральные продукты. Качественно и быстро – так можно описать новый сегмент ресторанного бизнеса, который сегодня развивается стремительнее других.
«Теремок» начал переход в сегмент Fast casual довольно давно, поскольку качество продуктов и блюд для компании всегда было в приоритете и соответствовало этому формату. «В течение нескольких лет мы работали в основном над качеством – только в 2016 году в качественные улучшения, включая улучшения продукта, «Теремок» вложил более 35 млн рублей. Теперь пришло время поменять «оболочку» для того, чтобы в сознании наших гостей уложилась мысль, что «Теремок» – не фаст-фуд, а сеть демократичных ресторанов более высокого уровня. Мы совмещаем быстрое обслуживание и качественные блюда, которые готовятся только под заказ из свежих продуктов без использования заморозки и консервантов. Мы не собираем то, что вы едите, из полуфабрикатов. Мы готовим каждое блюдо со всей душой так, как вы это делаете дома для себя и своих близких», – рассказывает Виталий Свидовский.
Оказал влияние на рост интереса иностранных гостей к русской кухне и рост числа туристов в городе. Официальная цифра – 6,9 млн российских и иностранных гостей при 6,5 млн годом ранее, в 2017 году ожидается новый рекорд. Недавно британское издание The Guardian включило Санкт-Петербург в число городов, которые обязательны к посещению в 2017 году. Поводом для поездки в северную столицу России эксперты сочли 100-летие Октябрьской революции. Окажет влияние на рост туристического потока в 2017 году и облегчение визового режима для китайских туристов (С 2017 года групповой для китайцев считается виза на 3 персоны).
«Гости из других стран хвалят русскую кухню – борщ, блины с рыбой, красной икрой, каши, салаты… Нередко к нам обращаются иностранные журналисты с просьбой организовать видеосъемку для своих национальных каналов в наших ресторанах, чтобы показать зарубежным жителям разнообразие и особенности приготовления традиционных русских блюд. Правда, у нас все блюда готовятся по авторским рецептам, но тем интереснее», – говорит Свидовский.
Источник: tourprom.ru
